El Cuadril es un corte de carne vacuna altamente valorado en Buenos Aires por su equilibrio perfecto entre ternura, magrez y sabor, lo que lo hace excepcionalmente versátil. Se obtiene de la parte trasera del animal y, aunque es una carne magra, posee una fina capa de grasa que debe dejarse durante la cocción para garantizar la máxima jugosidad. Es ideal para cocinar en bifes.
