La Bola de Lomo es un corte de carne vacuna extra magro, muy popular en la cocina diaria de Buenos Aires por su versatilidad y su ausencia casi total de grasa y nervios. Se obtiene de la parte interna de la pierna y se caracteriza por su gran tamaño y su textura tierna, aunque firme. Este corte es la elección predilecta para la preparación de las clásicas milanesas argentinas.
