"CEJA DE OJO DE BIFE" SE
REFIERE A LA PARTE SUPERIOR,
MÁS VETEADA DE GRASA,
DEL RIB-EYE O BIFE ANCHO, UN
CORTE CONOCIDO POR SU
TERNEZA Y SABOR.

 

COCCIÓN EN 5 PASOS:

  1. Aclimatación y Sazón (Preparación):
    Saca la ceja de ojo de bife del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinar para que se atempere. Sazona generosamente con sal parrillera.

  2. Preparación de la Parrilla (Fuego Medio) Que puedas mantener 5 segundos la mano a la altura de la parrilla:
    La clave es una cocción lenta y uniforme para evitar quemar el exterior antes de que el centro esté listo.

  3. Sellado Inicial:
    Empezar con un fuego alto por 3-4 minutos por lado para un sellado rápido. Luego, inmediatamente mueve la carne a la zona de fuego medio/bajo de la parrilla. 

  4. Cocción Lenta:
    Mantén la carne en el fuego medio/bajo. Voltea la ceja de bife cada 4-5 minutos para que el calor penetre de manera uniforme. El tiempo de cocción total puede estar entre 35 a 45 min.

  5. Reposo Final (Clave para la Jugosidad):
    Una vez alcanzada la temperatura, retita la ceja de bife y déjala reposar sobre una tabla de cortar por al menos 5 minutos.